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藏字画般玩鲍鱼

文化人喜藏字画,广州一些食肆老板热衷收藏干鲍
餐桌屏后?讲述食肆幕后故事
囤积猪肉,是不良肉贩的粗鄙投机;陈纳火腿,乃高人雅士的生活情趣。既然有人可以寄情于琴棋书画和花鸟虫鱼,也自然有人能把鲍鱼玩出风花雪月。 从鲜鲍到干鲍,口味的差异还是其次,品鉴的境界才是王道,干鲍晒制的工序繁杂,鲜鲍要经过晒干、除壳、盐水腌制、冲洗,热水中煮熟后经炭火焙干,再进行第二次吊晒阶段,各个步骤都需要专业的技术和漫长的时间,当中的任何差异都使得干鲍有了千差万别,成本昂贵升值空间大自不待言,把玩的层次角度丰富才是由“食品鲍鱼”转变为“藏品干鲍”的实质。
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